ผักชี มีชื่อภาษาอังกฤษคือ Coriander ในประเทศไทยมีหลายชื่อเหมือนกัน ผักหอม ผักชีไทย เป็นต้น  มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนในประเทศไทยไม่มีการบอกว่าเข้ามาตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่ก็มีใช้กันมานานแล้ว แหล่งเพาะปลูกสำคัญ ๆ ในประเทศไทยจะอยู่ในภาคกลาง

ผักชีไทย มีกลิ่นหอมนิยมนำมาแต่งจานอาหาร เป็นที่มาของผักชีโรยหน้า   ใครไม่เชื่อลองหยิบผักชีออก อาหารจะดูสวยน้อยลงทันที…จริงๆ รสชาตของผักชี ่ลองทานผักชีอย่างเดียวดู จะรู้ว่าไม่เหมือนผักชนิดใดในโลกจริงๆ เราของนิยามว่ารสชาดแสบๆ

ผักชีเป็นผักที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ทั้งในดินและไร้ดิน แต่ราคาผักชีในระหว่างปีจะแตกต่างกันค่อนข้างมาก ข่วงหน้าฝนจะสูงกว่าช่วงปกติ 2-3 เท่าตัว ช่วงราคาแพงจะเป็นหน้าฝนที่ผักชีออกสู่ตลาดน้อย

Plant Factory Coriander

ถ้ามีการนำเทคโนโลยีมาช่วยในการผลิตผักชี มีความเป็นไปได้สูงที่จะสามารถผลิตได้ตลอดปี และช่วงที่ขาดแคลน ทางเราได้ทดสอบกับระบบ Plant Factory สามารถเติบโตได้ดี และได้กลิ่นที่หอมกว่าผักชีในท้องตลาด  การเติบโตสั้นกว่าปลูกวิธีปกติ ขบวนการที่ต้องละเอียดหน่อยจะเป็นการเพาะต้นกล้า ที่เมล็ดผักชีจะงอกยากกว่าผักสลัด

 

 

 

วิเคราะห์ราคาผักชี จาก Big Data

ใช้คำว่า Big Data เพื่อสนองตัวเองครับ 5555  เห็นตอนนี้ใช้คำนี้กันเยอะ  ก็เอาแบบเข้าใจง่ายๆ ดีกว่า Big Data คือการเอาข้อมูลเยอะๆ ที่มีมาใช้ประโยชน์ (ความหมายจริง มีเยอะกว่านี้นะ ไปหากันเองนะ 5555)    วิธีใช้ไม่ได้เข้าใจยากเหมือนคำแปลต่างๆ     เอาแบบง่ายๆ และใช้กันมากๆ คือ Big Data เอาข้อมูลมาสรุปทำรายงาน วิเคราะห์ต่างๆ   ยกตัวอย่าง  ข้อมูลผักชีปี 2556-2561 รวม 5 ปี จำนวน 60 เดือน ถือว่าไม่เยอะ  แต่ถ้าสรุปแบบ Big Data  อย่างง่ายจะพบว่า

  1. ราคาผักชี ณ ตลาดสี่มุมเมือง  เคยสูงสุดกิโลกรัมละ 300 บาท ราคาเฉลี่ย 221.13 บาท ในเดือนตุลาคม 2560   (ส่วนต่ำสุดคือเดือน กุมภาพันธ์ 2557 ราคา 29 บาท/กก.  จริงๆ 20 บาท ยังขายยากเลยเดือนนี้)
  2. ย้อนกลับไปดูเดือนตุลาคมของปีก่อนๆ ก็พบว่า ราคาผักชีเดือนตุลาคม ราคาเฉลี่ย สูงกว่า 100 บาท/กก.
  3. ดูเพิ่มอีกหน่อย ไปดูก่อนและหลังเดือนตุลาคมสัก 2 เดือน  ราคาผักชีก็พอได้ ราคาเฉลี่ยเกิน 80 บาท เกษตรกรอยู่ได้สบายๆ

    ข้อมูล แค่นี้เราก็พอจะวางแผนการปลูกได้แล้ว  แต่ช้าก่อน เกษตรกร 4.0 อย่างเรา ดูอีกหน่อย

  4. ทำไมมันแพงช่วงนี้ทุกปีล่ะ  ดูจากกราฟพบว่า ราคาค่อยๆ ไต่ขึ้นหลังสงกรานต์ 555 ก็เอาว่า เดือน พฤษภาคม ของทุกปีราคาค่อยๆ สูงขึ้น  เพราะอะไรล่ะ  ค้นคว้าเพิ่มครับ ทุกอย่างมีใน Google 555 ……
  5. Grobot เฉลยครับ ที่ราคาค่อยๆ สูงขึ้นในเดือนพฤษภาคม  เพราะ ฝนเริ่มมาครับ  หรือเข้าหน้าฝนนั่นเอง  ……บางท่านอาจสงสัย  แล้วหน้าฝนมันเกี่ยวอะไร   น้ำเยอะ ก็งอกงามดีไม่ใช่เหรอ…..
    คำตอบคือ ในช่วงหน้าฝน  ผักส่วนใหญ่จะออกสู่ตลาดได้น้อย สาเหตุหลักๆ คือ

    • ฝน  ที่ตกมามาก จะทำให้ชื้นแฉะ เกิดโรคต่างๆ ได้ง่าย   โดนฝนหนักๆ จะสร้างความเสียหายให้กับใบได้   โดยเฉพาะผักชี  ที่ปลูกกลางแจ้ง  โดนฝนมากๆ  จะโคนเน่า  ฝนแรงๆ ใบหัก  แทบจะเก็บเกี่ยวกันไม่ได้เลย
    • แสงแดด  เป็นปัจจัยสำคัญในการเจริญเติบโตของพืช  ถ้าได้รับแสงไม่เพียงพอ  ต้นไม้จะไม่โต ประเด็นนี้จะมีวิชาการมามากหน่อย แต่เอาง่ายๆ ถ้าใครเพาะกล้าแล้ว เมล็ดเริ่มงอก  ถ้าวันนั้นฝนตก ไม่มีแดด  ต้นกล้าจะยืด ใช้การไม่ได้
  6. จะ Big Data กันต่อก็ได้อีกเพียบเลย เช่น  ไปเอาข้อมูลฝนย้อนหลังมาพิจารณาร่วม  ไปเอาราคาขายปลีก    ราคาตลาดอื่นๆ   หาราคาปุ๋ย ผลสำรวจฯลฯ ถ้าเอาข้อมูลหลายๆ ส่วนมาประกอบจะแม่นยำมากขึ้น

“สำหรับ Grobot พยากรณ์ Forecast” เราใบ้ว่างวดนี้หวยจะออก “00”…… ไม่ใช่  “เราพยากรณ์ว่า ราคาผักชีปี 2561  จะแพงกว่าปี 2560”

ราคาเฉลี่ยทั้งปี 2561 คาดว่า  90-100 บาท/กก. ราคาสูงสุดมีแนวโน้มเกิน 300 บาท/กก.

ทำไมกล้าฟันธงขนาดนั้น เรามี  Big Data ขนาดนั้นเหรอ…..อิอิ  ไม่บอกหรอก ไปอ่านนี่กันเอา …..Thaiwater.net

 

แนวโน้มราคาผักชี 2018